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Kichererbsen Tortilla – glutenfrei

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Kichererbsen Tortilla glutenfrei

Rezept von Renate HeringGang: HauptgerichtKüche: MexikanischSchwierigkeit: leicht
Menge

2

Stück
Zubereitungszeit

5

Minuten
Gesamtzeit

15

Minuten

Du brauchst am besten eine große Crepe Pfanne.

Zutaten

  • 240 ml Wasser

  • 120 g Kichererbsenmehl

  • 60 g Tapiokastärke*

  • 1 EL Olivenöl (in den Teig)

  • Salz

  • etwas Öl zum backen

Anleitung

  • Alle Zutaten in einem Messbecher sehr gut verrühren.
  • Die Crepe Pfanne sollte heiß sein, aber nicht höchster Stufe.
  • Gib die Hälfte des Teiges in die Mitte der heißen, leicht geölten Pfanne.
  • Halte den Teigverteiler waagerecht und setze ihn in die Mitte des Teiges an.
  • Mit sanftem Druck verteilst du den Teig mit einer kreisenden Bewegung von innen nach außen, bis eine gleichmäßige, dünne Schicht entsteht.
  • Lass den Teig braten, bis die Ränder fest und leicht gebräunt sind und kleine Luftblasen zu sehen sind und wende ihn dann vorsichtig.
  • Fülle den Tortilla/Burrito mit deinem Lieblingsgemüse.
  • enjoy !

Notes

  • * Die Tapiokastärke dient der Bindung und hat eine 6 mal höhere Bindung als Speisestärke. Sie sollte auf keinen Fall einfach durch Maisstärke ausgetauscht werden.
  • Tipp: Verwende einen Ölsprüher
Kichererbsentortilla

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pancakes

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Rezept von Renate HeringGang: FrühstückSchwierigkeit: Leicht
Menge

2

Portionen
Zubereitungszeit

25

Minuten
Backzeit

10

Minuten
Ruhezeit

5

Minuten

Du brauchst eine Crepepfanne oder eine große Pfanne und einen kleinen Topf.

Zutaten Pancakes

Anleitung

  • Alle trockenen Zutaten für die Pancakes gut einer Schüssel verrühren.
  • Erbsenmilch einrühren und für 5 Minuten ruhen lassen. Evtl. Erbsenmilch nachgießen es kommt ganz darauf an ob du deine Pancakes lieber etwas dicker oder dünner magst.
  • In der Zwischenzeit für das Kompott in einem kleinen Topf die Erbsenmilch mit dem Proteinpulver sehr gut verrühren.
  • Beeren hinzufügen und auf niedriger Temperatur erwärmen. Ab und zu umrühren. Durch das Proteinpulver dickt das Kompott an.
  • Pfanne erhitzen und die Pancakes backen.
  • Erst wenn kleine Bläschen auf den Pancakes zu sehen sind, wenden und vorher mit Kokosöl besprühen. So gelingen die Pancakes besser.
  • Ich empfehle dir ein flüssiges Kokosöl dafür. Und diese Ölflasche zum sprühen.
  • Pancakes auf Teller verteilen und das cremige Beerenkompott darüber verteilen.
  • Mit Toppings dekorieren.
  • enjoy !
pancakes
Golden Milk

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Rezept von Renate HeringGang: FrühstückKüche: deutschSchwierigkeit: leicht
Menge

2

Portionen
Zubereitungszeit

5

Minuten
Kochzeit

5

Minuten
Backzeit

8

Minuten
Gesamtzeit

15

Minuten

Zutaten

  • 80 g Dinkelgries

  • 400 ml Erbsenmilch, VLY
    150 g Kokosquark (Harvest Moon) alternativ Sojaquark

  • 50 – 100 ml Kokosmilch

  • 1 EL Leinöl

  • Vanille

  • Gewürze nach Belieben: Zimt, Nelke, Kardamon, Muskat, Anis etc.

    Toppings: 
    1 Apfel in Würfel
    Walnüsse 
    Kokoschips 
    Mandelmus 
    Zimt 
    Optional: 
    Vitamin D + B12 Tropfen (z. B. von Sunday Natural)

Anleitung

  • Apfelwürfel für 8 Minuten in den Airfryer backen. Oder in einer Pfanne mit etwas Wasser rösten bis sie weich sind.
  • In einem Topf Erbsenmilch und Kokosmilch erwärmen, den Gries mit einem Schneebesen einrühren.
  • Vanille, Leinöl und verwendete Gewürze dazugeben.
  • Solange köcheln lassen bis alles andickt.
  • Ofen ausschalten und den Kokosquark unterrühren.
  • In einen tiefen Teller geben.
  • Toppings darauf verteilen.
  • enjoy !