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Ein leckeres schnelles und gesundes Gericht mit vollwertigen Fettquellen
Für diese Rezept suchst du dir 4 verschiedene grüne Gemüsesorten aus. Das kann sein: Spinat, Erbsen, grüne Bohnen, Rosenkohl, Brokkoli, Zucchini, Mangold, Grünkohl, Wirsing, Lauch, Pak Choy.
Ich verwende zum Gemüse “anbraten” ausschließlich Wasser.
Du kannst die Kartoffeln zur Resteverwertung verwenden.
Rezept von Renate HeringGang: HauptgerichtKüche: DeutschSchwierigkeit: Easy
Portion
1
Portionen
Zubereitungszeit
10
Minuten
Kochzeit
12
Minuten
Kalorien
452
kcal
Du brauchst eine Pfanne, am besten mit Deckel. Einen Schneebesen und eine kleine Schüssel.
Zutaten
100 ml Wasser
1 kleine Zwiebel, kleingeschnitten
50 g Erbsen TK
80 g (Blatt-) Spinat, frisch oder TK
50 g grüne Bohnen, frisch oder TK
80 Rosenkohl, TK (6 Röschen)
1 EL Bohnenkraut
60 g schwarze Bohnen, abgespült
Sauce
120 ml Gemüsebrühe
1 TL Tahin
1 TL Mandelmus
1 EL Reismehl
Chiliflocken nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: eine Prise Bockshornklee
Vorbereitete Zutaten
ca. 180 – 200 g gekochte Kartoffeln, mit oder ohne Schale und in mundgerechte Stücke geschnitten
Deko
2 EL frische oder TK Petersilie
Anleitung
Zuerst gibst du die kleingeschnittene Zwiebel und 100 ml Wasser in die Pfanne und lasse alles für ca. 2 Minuten köcheln.
Dann kommt das Ganze Gemüse, die schwarzen Bohnen und das Bohnenkraut dazu.
Lasse das alles für ca. 8 Minuten kochen, bei angekippten Deckel. Solange bis das TK Gemüse bissfest ist und das Wasser fast verkocht ist. Bei Bedarf evtl. Wasser nach kippen, bei TK Gemüse ist grundsätzlich mehr Wasser in der Pfanne als bei frischem Gemüse.
Für die Sauce vermische alle Zutaten sehr gut in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Übergieße das Gemüse in der Pfanne mit der Sauce. Jetzt muss alles bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten aufkochen.
Rühre die vorbereiteten Kartoffeln unter und streue die Petersilie darüber. Fertig!
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Falls nicht, sollest du das unbedingt nachholen. Pseudogetreide bietet soviel Abwechslung in deiner Küche. Außerdem ist es glutenfrei und sehr Nährstoffreich.
Was ist eigentlich Pseudogetreide ? Pseudogetreide sind Körner die ihr wie echtes Getreide verwenden könnt, jedoch gehören sie botanisch gesehen anderen Pflanzenfamilien an. Z. B. den Fuchsschwanzgewächsen oder den Knöterrichgewächsen.
Wenn ihr meine Tipps zu Zubereitung befolgt genießt ihr in Zukunft immer auf den Punkt gegartes Getreide, das weder zu hart noch zu matschig ist. Es lohnt sich gleich eine größere Menge zu zubereiten weil es so viele Möglichkeiten gibt vollwertige Gerichte damit zu zaubern.
Ich empfehle grundsätzlich das gegarte Getreide nach dem Kochen auf einem Backblech ausdampfen zu lassen. Im Topf würde es weitergaren und klebrig und matschig werden. So bleibt es tagelang locker. Nach dem abkühlen luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
Ganz am Ende von diesem Artikel erfährst du etwas über das Einweichen und Keimen von (Braun-)Hirse, Buchweizen, Quinoa und Amaranth
Die Hirse in einem großen Topf großzügig mit handwarmen Wasser übergießen. Die Hirse mit kreisenden Bewegungen mit der Hand waschen, bis das Wasser milchig wird. Das Wasser vorsichtig abgießen und frisches warmes Wasser auffüllen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Es können durchaus 5 -7 “Waschgänge” sein bis das Wasser klar bleibt. Es lohnt sich aber! Du kannst auch ein feinmaschiges Sieb zur Hilfe beim abgießen nehmen.
Zum Schluss die Hirse im Sieb abtropfen lassen und in einen Topf geben (besser zu groß als zu klein). 500 ml kaltes Wasser angießen, das Salz dazugeben oder die Gemüsebrühe und den Topfinhalt ganz zugedeckt zum kochen bringen. Unbedingt dabei bleiben, Hirse kocht sehr schnell über. Wenn das Wasser kocht, die Hirse bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen. Dann die Herdplatte abschalten und die Hirse für weitere 15 Minuten ausquellen lassen. Falls sich im Kochwasser viel weißer Schaum bildet ist deine Temperatur zu hoch.
Jetzt kannst du Hirse entweder sofort genießen, weiterverarbeiten oder auf einem Backblech auskühlen lassen. Wenn sie abgekühlt ist mit den Händen luftig zerkrümeln und luftdicht im Kühlschrank lagern. 5 Tage haltbar.
Die Quinoa in einem großen Topf großzügig mit kochendem Wasser übergießen und für 10 Minuten stehen lassen um die Bitterstoffe zu minimieren. Das heiße Wasser vorsichtig abgießen und frisches handwarmes Wasser auffüllen. Die Quinoa mit kreisenden Bewegungen mit der Hand waschen, bis das Wasser milchig wird. Diesen Vorgang 1 – 2 wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Es lohnt sich!
Zum Schluss die Quinoa im Sieb abtropfen lassen und in einen Topf geben (besser zu groß als zu klein). 500 ml kaltes Wasser angießen, das Salz dazugeben oder die Gemüsebrühe und den Topfinhalt ganz zugedeckt zum kochen bringen. Unbedingt dabei bleiben, Quinoa kocht sehr schnell über. Wenn das Wasser kocht, die Quinoa bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen. Dann die Herdplatte abschalten und die Quinoa für weitere 10 Minuten ausquellen lassen. Falls sich im Kochwasser viel weißer Schaum bildet ist deine Temperatur zu hoch.
Jetzt kannst du die Quinoa entweder sofort genießen, weiterverarbeiten oder auf einem Backblech auskühlen lassen. Wenn sie abgekühlt ist mit den Händen luftig zerkrümeln und luftdicht im Kühlschrank lagern. 4 Tage haltbar.
Den Amaranth in einem großen Topf großzügig mit kochendem Wasser übergießen und für 30 Minuten stehen lassen. Das heiße Wasser vorsichtig abgießen und frisches handwarmes Wasser auffüllen. Den Amaranth mit kreisenden Bewegungen mit der Hand waschen. Diesen Vorgang 1 – 2 wiederholen. Es lohnt sich! Amaranth enthält wie Quinoa auch Bitterstoffe die durch das einweichen und kochen minimiert werden.
Den Amaranth immer mit der 3 fachen Menge Wasser angießen, 750 ml. Für 30 Minuten sanft köcheln lassen. Nach den 30 Minuten sieht der Amaranth erstmal nicht fertig aus.
Wenn er so aussieht wie auf dem Foto ist das in Ordnung. Mach die Herdplatte aus. Jetzt rührst den Amaranth einmal um und machst den Deckel wieder auf den Topf und lässt ihn für 1 Stunde nach quellen. Dann rührst du den Amaranth nochmal gut durch, das Wasser sollte jetzt vollständig weg sein.
Jetzt kannst du den Amaranth entweder sofort genießen, weiterverarbeiten oder auskühlen lassen. Wenn der Amaranth abgekühlt ist kannst du ihn luftdicht im Kühlschrank für 4 Tage lagern.
einweichen und roh zubereiten z B. Buchweizencreme als Frühstück
garen
Bei allen Zubereitungsmöglichkeiten muss der Buchweizen natürlich immer zuerst mehrmals gewaschen werden. Gehe genauso vor wie bei Quinoa. Der Buchweizen sollte vor der Zubereitung 1 Stunde eingeweicht werden um die Phytinsäure zu minimieren.
Buchweizen muss unbedingt vor dem kochen sehr sehr gründlich unter fliesendem Wasser abgespült werden, da dieser stark schleimt.
Lasse dann den Buchweizen mit 500 ml Wasser (Wasserverhöltnis immer 1:2) bei starker Hitze kurz aufkochen und reduziere dann die Hitze auf die kleinste Stufe. Der Buchweizen muss jetzt 15 Minuten garen bei geschlossenem Deckel. Bitte nicht während der Garzeit umrühren und den Deckel geschlossen lassen.
Jetzt kannst du den Buchweizen entweder sofort genießen, weiterverarbeiten oder auf einem Backblech auskühlen lassen. Wenn sie abgekühlt ist mit den Händen luftig zerkrümeln und luftdicht im Kühlschrank lagern. 4 Tage haltbar.
Jetzt noch ein paar kurze Infos zum EINWEICHEN und KEIMEN für Sprossen
Einweichzeit Amaranth: 4 – 6 Stunden Erntezeit: 4. – 7. Tag Spülen: morgens und abends Temperatur: 18 – 21 Grad Keimgerät: Keimschale oder Sprossenturm Lichtkeimer
Einweichzeit Buchweizen: 1 Stunde einweichen. Danach gründlich spülen, schleimt. Erntezeit: ab dem 3. Tag Spülen: morgens und abends, gründlich Temperatur: 18 – 20 Grad Keimgerät: Glas oder Sprossenturm Lichtkeimer
Einweichzeit Braunhirse: 12 Stunden (Es eignet sich nur Braunhirse!) Erntezeit: nach dem 3. Tag Spülen: morgens und abends Temperatur: 18 – 20 Grad Keimgerät: Glas oder Sprossenturm Lichtkeimer
Einweichzeit Quinoa: 6 Stunden Erntezeit: ab dem 2. Tag Spülen: morgens und abends Temperatur: 18 – 20 Grad Keimgerät: Glas oder Sprossenturm Lichtkeimer
Hast du noch Fragen ? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar.
Du wirst es lieben ! Lecker Bali Food ! Dieses Gericht ist etwas aufwendiger aber nicht schwer. Es lohnt sich ! Verzichte auf keinen Fall auf den Coconut Bacon, er zaubert eine köstliche Umami Note. Tofu Benedikt ist halb kalt und halb warm, in Indonesien …
Ich vermisse das leckere >> Bali Food << und werde deshalb immer wieder mal, inspiriert von meinen Bali Urlauben leckere Gerichte auf meinem Blog veröffentlichen.
Heute gibt einen leckeren und gesunden Rohkost Salat mit einem Creamy Asia Dressing. Der Salat ist Proteinreich und enthält viele B-Vitamine. Außerdem ist er eine Vitamin C Bombe !
Rezept von Renate HeringKüche: RohkostSchwierigkeit: leicht
Portionen
2
Salate
Zubereitungszeit
20
Minuten
Kalorien mit Dressing
530
kcal
Du brauchst: am besten zwei verschiedene Reiben oder ein ziemlich scharfes Messer. >> Julienne Reibe >> Gemüsehobel mit verstellbarer Klinge Eine Große Schüssel oder zwei Bowls Einen kleinen Schneebesen oder einen kleinen Mixer für die Dressing Evtl. eine Ingwer Reibe
Zutaten für den Salat
2 Frühlingszwiebeln
1/2 mittlere Zucchini
2 mittlere Karotten
1 mittlere gelbe Paprika
1 mittlere rote Paprika
ca. 120 g Rotkohl
ca. 100 Bohnensprossen, selbstgezogen oder gekauft z. B. Mungbohnen
eine Hand voll frischen Koriander
2 Zweige frische Minze
14 Cashew Kerne
Creamy Asia Dressing
60 ml Limettensaft
60 ml Tamari (Sojasoße, weizenfrei)
60 ml Ahornsirup
20 gr. Tahin, Sesammus
3 – 4 cm Ingwer geschält, Daumendick
Anleitung
Nachdem du das Gemüse gewaschen hast, schneidest du die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben und gibst sie in eine große Schüssel
Die Zucchini und Karotten reibst du mit Julienne Reibe und gibst sie auch mit in die Schüssel.
Beide Paprika und den Rotkohl reibst du mit dem Gemüsehobel in schmale Streifen und gibst sie ebenfalls mit in die Schüssel.
Gebe alle restlichen Zutaten in die große Schüssel und mische sie gut durch.
DRESSING
Mixe alle Zutaten solange, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat.
Wenn du keinen Personal Blender hast, schneide einfach den Ingwer klein oder reibe ihn.
Notes
Wenn du den Salat mitnehmen möchtest, fülle das Dressing in einer separaten Flasche ab.
Du kannst eine größere Menge an Gemüse vorbereiten und zwei Tage im Kühlschrank ohne Dressing aufbewahren, das spart Zeit.
Ebenso kannst du auch eine größere Portion Dressing im voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.