Dieses Cashew “Käse” Rezept ist ohne Ferment Tabletten oder Ferment Pulver ! Ich habe endlich ein Möglichkeit gefunden leckeren Cashew “Käse” ohne Ferment, ganz einfach herzustellen. Gibt es eigentlich irgend jemand der Brottunk gerne mag ?! Ich nicht, doch zum Cashew “Käse” herstellen eignet er …
Wenn du noch nie grüne Säfte getrunken hast empfehle ich dir meinen liebsten grünen SAFT als Einstieg, weil etwas Obst dabei ist. Grüne Säfte sind ware VITALSTOFFBOMBEN, der Körper kann so hochkonzentriert viele Vitamine aufnehmen. Benefits der Grünen Säfte:– Vitamine und Mineralien – leicht verträglich– …
Dieses Gericht ist etwas aufwendiger und definitiv ein veganes Sonntagsessen. Glutenfrei möglich. Es lohnt sich !
Für 2 – 3 Personen
Zutaten für die Kräuterrolle: 800 g mehlig kochende Kartoffeln 270 g Dinkelmehl 630 (oder eine glutenfreie Mehlmischung) 2 EL Stärke 1/2 TL Muskat 1/2 Tl Salz Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für das Kräuterpesto: (alternativ TK Kräuter) 3 Zweige Thymianblätter 10 Basilikumblätter 2 kleine Zweige Rosmarin 1/2 Bund Petersilie 1 TL Dill 3 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 1 TL Zitronensaft
Anleitung: Die Kartoffeln schälen, vierteln und dämpfen bis sie ganz weich sind, ca. 20 – 30 Minuten. Kochen geht auch. Den Topf danach öffnen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen in einer großen Schüssel das Dinkelmehl die Stärke und die Gewürze reingeben und alles vermengen.
Mit einer Kartoffelpresse die Kartoffeln auf die Mehlmischung pressen. Alternativ geht auch stampfen. Den Kartoffelteig mit der Hand gut durchkneten. Vorsicht ! Kann evtl. noch heiß sein.
Jetzt muss der Kartoffelteig ausgerollt werden ca. 20 x 30 cm. Das geht am besten auf Frischhaltefolie (ich weiß, Plastik! Funktioniert aber leider am besten). Schneide zwei gleich große Stücke Frischhaltefolie ab und gebe etwas Mehl auf die untere Folie, lege den Kartoffelteig darauf. Auf den Kartoffelteig gibst auch noch etwas Mehl und ganz oben darauf die zweite Folie. Jetzt kannst du den Teig in die gewünschte Größe ausrollen.
Wenn der Teig die richtige Größe hat, entfernst du nur die oberste Folie, jetzt stellst du das Kräuterpesto her.
Pesto
Dafür gibst du entweder alle Zutaten in einen kleinen Mixer und lässt ihn nur kurz laufen, damit alles nur grob zerhackt wird,
Oder du hackst die Kräuter grob klein und vermischt sie mit den restlichen Zutaten.
Verteile das Kräuterpesto auf dem ausgerollten Kartoffelteig und lasse 2 cam Platz zum Rand.
Rolle mit Hilfe der Frischhaltefolie den Teig zu einer Rolle und klappe die Enden etwas ein.
Im Backofen bei 170 Grad Ober/Unterhitze für 30 – 40 Minuten backen.
400 g Champignons 200 g gekochte Maronen 150 ml Traubensaft (oder auch mal Rotwein) alternativ Wasser mit Gemüsebrühe 1 rote Zwiebel 3 Lorbeerblätter 2 EL Tamari (Sojasauce) 1 EL Tahin 2 EL Reismehl + 200 ml Wasser 1 TL Paprikapulver 2 El Tomatenmark Pfeffer aus der Mühle evtl. Salz
Die Champignons putzen und auf die gewünschte größe schneiden.
Zwiebel klein hacken.
optional: Die Hälfte der Maronen mit dem Traubensaft pürieren. Dadurch wir die Sauce cremiger.
gemixte Maronen
Die restlichen Maronen klein schneiden.
Alle Zutaten bis auf den Reismehl in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Tamari und TomatenmarkParprikapulverTipp: mit 2 EL Wasser verrühren, wenn es zu fest ist
Jetzt das Reismehl mit dem Wasser dazugeben und ganz kurz aufkochen lassen.
Wenn du willst, kannst du jetzt noch Blaukraut zubereiten.
Zutaten für das Blaukraut: 600 – 700 g Rotkohl aus dem Glas 200 ml Traubensaft 3 EL Ahornsirup 1 kleinen Apfel, gerieben 1/2 TL Zimt eine Prise Nelken optional eine Prise Piment 1 EL Apfelessig Salz und Pfeffer
Anleitung: Gebe alle Zutaten in einen Topf und lasse sie ca, 15 -20 bei mittlerer Hitze kochen. Evtl. nochmal nachwürzen.
Zimt und NelkenpulverBei Bedarf, Wasser oder Traubensaft nachgießen
ca. 100 ml Wasser mit 1 EL Reismehl verrühren
Zum Ende der Kochzeit gibst du das Wasser mit Reismehl dazu, kurz aufkochen lassen.
Lass es dir schmecken !
Gekräuterte Kartoffelrolle mit Maronen Champignonsauce und Rotkohl vegan
So bleibst du gesund und kommst gut durch die kalte Jahreszeit ! Diesen Shot kann gerade jeder brauchen. Du kannst ihn ganz leicht selber herstellen und es braucht nicht viele Zutaten. Falls du keinen Entsafter oder einen starken Mixer hast gibt es dafür alternativen. Du …